Uma imersão de três dias no universo da coquetelaria, capacitando participantes com técnicas e criatividade para as celebrações de final de ano

Nesta quarta-feira (17), terminou o Curso de Coquetéis de Final de Ano, uma iniciativa do Instituto de Hotelaria, Gastronomia e Turismo (IHGT) em parceria com o Fundo Iguaçu. Ministrado pelo instrutor Agenor Filho, o curso de três dias proporcionou uma imersão completa no mundo da coquetelaria, combinando teoria e prática de forma dinâmica e inovadora.

O primeiro dia foi dedicado aos fundamentos teóricos, onde os alunos puderam absorver conhecimentos essenciais sobre destilados, técnicas de preparo e a história por trás de coquetéis clássicos. Nos dois dias seguintes, a teoria deu lugar à prática, e os participantes colocaram a mão na massa para criar seus próprios drinks.

Segundo o instrutor Agenor Filho, a coquetelaria é uma área em plena expansão. “É uma profissão de ascensão, observo que a coquetelaria há dez anos vem evoluindo muito, e aqui em Foz também, os bares estão cada vez mais preparados, é possível ver a evolução tanto de material quanto de pessoas buscando mais conhecimentos”, afirma.

Ele destaca a diversidade dos participantes e as novas tendências do mercado: “Nesse curso temos jovens com um pouco de conhecimento, e alguns iniciantes, mas é notável que a busca por conhecimentos é cada vez mais frequente. Temos uma grande tendência surgindo, os mocktails, que são coquetéis sem álcool em alta demanda, e a criatividade estará sempre presente nesses detalhes. Um bom bartender consegue ter um bom salário, mas precisa de conhecimento.”

Sobre o futuro da profissão, Agenor acredita em um crescimento contínuo. “Acredito que a coquetelaria vai desenvolver cada vez mais, e nos próximos 5 anos, teremos pessoas mais jovens e com mais conhecimento técnico. É uma área que requer muito estudo, sempre surgem novas técnicas. Viemos da coquetelaria clássica, com poucos ingredientes, mas com uma grande entrega em coquetéis minimalistas, entramos na era contemporânea com mais criatividade, e agora na área ‘instagramável’, onde os coquetéis se destacam pela beleza. A técnica, no entanto, não se perde com o tempo; é preciso aplicar o novo com a técnica. É uma área que vai estar em grande demanda, exigindo criatividade e estudo constante.”

Antecipando as tendências para o próximo verão, o instrutor aposta em sabores diferenciados. “O Coffee Tonic, café com tônica, é um coquetel sem álcool bem diferente que acredito que será tendência. O vermouth também volta com muita intensidade. Já tivemos a ascensão do gin tônica e do Fitzgerald, e agora a sequência do amargo está vindo mais forte, principalmente porque as pessoas estão fugindo um pouco dos coquetéis mais doces”, finaliza.

Sobre Agenor Filho – talento do Grupo Capitão, uma figura proeminente na cena da coquetelaria da Tríplice Fronteira.tel Com uma década de experiência, Agenor consolidou sua reputação por meio de uma técnica apurada, criatividade ímpar e uma notável capacidade de liderança na formação de novos profissionais. Sua trajetória inclui o reconhecimento como semifinalista no prestigiado Campeonato Nacional da Campari Competition. Atualmente, ele lidera o Grupo Capitão, com operações no Brasil e no Paraguai, onde se dedica ao desenvolvimento de cartas de coquetéis exclusivas e à gestão e capacitação de equipes. Sua influência no setor é ainda evidenciada por sua participação como jurado em competições de destaque no Brasil, Argentina e Paraguai, solidificando seu status como uma referência na coquetelaria latino-americana.

O curso reforça o compromisso do IHGT e do Fundo Iguaçu com a qualificação profissional e o fomento do turismo e da gastronomia na região, capacitando os participantes a surpreenderem em eventos e celebrações com drinks sofisticados e originais.

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Ismael Filadelphi – Jornalista MTB PR 6539
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